Koffein

Aus Kaffeetraditionsverein

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• Koffein ist eine chemische Substanz, die im Kaffee in unterschiedlichen Mengen von 0.8 bis zu maximal 4 Prozent natürlich enthalten ist. Der Koffeingehalt der Bohnenvarietät Robusta ist etwa 1,5 bis doppelt so hoch. Sie enthält zweimal soviel wie die Arabica Kaffeebohnen.

• Koffein erhöht die Aufmerksamkeit, Konzentrationsfähigkeit, verbessert das Kurzzeitgedächtnis, wirkt aufmunternd und erhöht die physische Leistungsfähigkeit.

• Aufgrund der kürzeren Brühzeit enthält ein Espresso etwa 40% weniger Koffein, Gerbsäuren und Bitterstoffe als eine Tasse Filterkaffee.